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饕餮海鲜15个鲜招

日期:2018-7-24(原创文章,禁止转载)

为什么西餐里吃虾要配白葡萄酒

这样郑州军海医院的搭配不仅口感好,还更有营养呢。

研究发现,白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败,是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发 生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。当然,白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。一般来说,味道清单的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒,而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。

吃螃蟹配黄酒的老理儿可信吗?

说法老,道理可一点儿都不老。

黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用,其中的酒精可以除腥,甜味儿可以中际脑科医院患者评价增鲜。故而,螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配,据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说,螃蟹是大寒食物,胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒,则可以减轻河池癫痫病能治愈吗或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳,用白酒佐蟹也一样恰当。

食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风,凉啤酒还会降低胃肠功能,容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的济南治疗癫痫最好的医院单宁,与蟹同食可令肠胃不适,味道也不相配。

秋天的海产品质量最好吗?

其实,更确切的说法是,秋季是海鲜中毒的高发季节。

夏季是水藻和浮游生物大量繁殖的季节,在近海地区,由于污染严重、赤潮频发,有毒生物含量很高。海鲜动物如鱼、虾、贝壳、蛤类、螺类等,以这样的浮游生物为食,体内也积累了藻类中的毒素,如果过量食用了这样的海鲜,结果非常危险。可能出现头痛、呕吐、腹泻、气短、健忘、肌肉无力、定向力和协调性降低等海鲜中毒症状,严重者会因呼吸麻痹而死。所以有经验的渔民都知道,冬春季才是吃海鲜最安全的季节,而且最好吃水质好、赤潮少的地区出产的海鲜。

据说海鲜和维生素上海看白癜风价格不能同食

是的,吃海鲜后最好不要服用维生素C和复合维生素丸。

甲壳类动物和软体动物如虾、贝壳等都具有极强的富集污染能力,吸收水中砷等毒性物质之后以五价砷的形式贮存在体内。五价砷对人体毒性较小,但它可以被维生素C还原成有毒的三价砷,对人体危害极大。如果只食用正常数量的蔬菜和水果,其中所含维生素C的数量甚微,不会产生危险。

需要注意的是,海鲜形体越大,说明富集污染的时间越长,则危险越大。此外,海鲜头部砷含量最高,食用时除去。

冰鲜的虾可以白灼着吃吗?

绝对不可以

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜南京看白癜风多少钱与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快,死后2小时之内就高吃掉。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时能呈现出美味噢。

深海鱼比鲤鱼等淡水鱼更有营养吗?

这很难一概而论。

鱼类的蛋白质含量在14%18%之间,深海鱼并不比普通淡水鱼高。然而,鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%0.4%,而富脂海鱼如成都癫痫医院鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。海鱼的脂肪富含ω3长链不饱和脂肪酸,对降低血脂有益。与淡水鱼相比,海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高,鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。

然而,一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值,如黄鳝富含维生素B2,鲤鱼有利水、消肿及同乳的效果。

贝类一定要吃活的吗?

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