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餐饮乌鲁木齐治疗癫痫最好的医院经营问题：1元钱导致一家投资百万的餐厅倒闭

在目前环境下的餐饮业是实体商业中竞争最激烈的行业，餐饮业看起来是低门槛的行业，但要想靠做餐饮赚钱却并不是低门槛，餐饮经营者没有一定的商业经营意识和运气，是不太容易的。既然是竞争最激烈的实体商业，餐饮行业已经完全不是过去靠选个好位置、请个好厨师，就能经营好的，在竞争激烈的红海市场，经营就是竞争，经营者没有一定的竞中际脑科医院网上挂号争意识是做不好餐饮的。

我在多篇文章里说过，餐饮要想做好，就要懂得竞争手段和技巧，餐饮业的一些竞争手段都是看起来很小的小事，经营者在一些关键的小事上没做好，就有可能功亏一篑，甚至导致餐厅关门倒闭。

在营销4P理论里，分为产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略，这四个策略都影响企业营销的成败，我们今天主要分享下价格策略对餐饮营销的影响。

想要做好一家餐厅，除了餐厅选址、菜品、服务之外，价格是个非常重要的影响因素，餐饮企业该如何为自己的产品定价，网上这种文章很多，我就不说，我来说点网上你找不到的东西。

昨天，有个网友咨询我，自己开了个火锅店，开业三个月了，开业搞了促癫痫发作的急救药物销活动，开业一星期5.8折西安治小儿癫痫好的医院，第二个星期6.8折、第三个星期7.8折、接下来8.8折，11月份就没有打折了，9月8日开的业，9月份折前营业额23万，10月份折前营业额20万，而11月1日到11月15日，则只有5万了，生意一直在下滑，问我怎么办?

各位，这位网友的情况，绝不是孤例，现实中有太多的餐厅存在这种情况浙江有相当部分的顾客对这1元钱有意见，你老板还死不改，不关门才怪。

我为什么说这1元钱，关系重大呢，主要是因为这多1元钱的项目或产品是顾客易记忆和易比较性的项目或产品(经济消费学中叫价格敏感商品)。此类项目和产品陕西中医治癫痫病医院因为其他竞争者已经对他进行了定价，在消费者心里已经获得了记忆和接受，做为后来者，你要对已经获得顾客心理认定价格的东西重新涨价，那顾客必定有所抗拒，顾客已经产生抗拒，你却不理睬，顾客必定会离你而去。

那么在餐饮业有那些是易记忆和易比较性的项目和产品?比如：餐位费、调料费、油碟费、一料和酒水价格也比较敏感， 同时餐厅点击率最高的几个常见菜品也会是敏感产品，这些产品，餐厅在定价时就应慎重对待。尽量不高于竞争者。

最后总结:餐饮经营无小事.