日期：2015-12-9（原创文章,禁止转载）
发表日期：2015-01-28來源： 吃鱼我们一般会在里面加入一些酒，这样不但可以有效的去除鱼本身的腥味还能杀菌消毒有效使鱼肉内氨基酸的生成，但是對于不同的鱼我们也需要加入不同的酒。今天我们就从健康饮食的角度出发，向大家介绍烹饪鱼时如何选择配酒。
很多人都知道，做鱼要加点酒，为的是去腥增鲜、杀菌消毒，还能促进氨基酸的产生，使鱼的营养更易被吸收。其实，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的鱼，用不同的酒，味道更好、营养更佳。
清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前可用精盐、黄酒、胡椒粉等將鱼腌制入味。在腌制过程中，黄酒既更好地保持鱼的鲜味，有利于咸、甜各种味道充分渗入鱼中，还能在烹调过程中去除鱼腥味。
料酒是以黄酒为酒基，经过调制加工的一种调味品。在烹饪中，黄酒和料酒可以通用，但料酒不能当黄酒喝。
炖煮鱼增香用啤酒。酒类之中，啤酒是增香之王。因为啤酒中的酶能把肉中的蛋白质分解为氨基酸，使鱼肉更加嫩滑鲜美。將鱼加工整理好后，加入适量啤酒炖煮;或者先將鱼放在啤酒中浸泡10分钟，捞出调味后炖制，炖煮时再次加入少量啤酒。
白酒能烹冰冻鱼。白酒去异味效果最好。带鱼等冰冻鱼不太新鲜，异味较重，烹调时用白酒腌制才能更好地去除腥味。
烧烤、煎炸鱼用红酒。做烤鱼加红酒不仅能增香、加鲜，还能增加美丽的颜色，使色香味均更添一筹。可在烤鱼过程中洒适量红酒，等酒挥发后，鱼的腥味已经除去，而酒香味融入鱼中。还可以用红酒制成味汁，將鱼放在汁中浸泡20分钟左右再烤。
煎炸鱼美味，不过营养却损失不少。在煎炸鱼时加入红酒，不但可口，还能减少营养的损失。可在煎炸前先用红酒將鱼腌制一下，將鱼炸至五成熟时再淋上2勺红酒。
小编提示：通过上面的介绍你是不是有着新的发现呢，其实食物的制作不但是一门学问还是一门技术，有的时候我们发现自己和别人制作的食物總是要缺少那么一点点味道，这往往就是因为我们制作的过程中忽视了一些小的细节，而成功往往在乎的就是细节。
