大妈常年吃素却患上高血压和高血脂

现在朋友圈中有不少关注三高问题的健康提示，最为流传的一条就是素食等于健康，有利于改善血脂异常，吃素能降三高。这个说法到底是否可信？记者就此采访了汉阳医院心血管内科专家，做了一番详细分析。

大妈常年吃素患上三高

听信吃素能远离三高的传言，60岁的李大妈五年前就开始吃素了。原以为常年吃素，身体应该很健康，没想到上周体检时却被发现有高血压和高血脂。

李大妈去汉阳医院就诊后发现，她虽然吃素，但米、面主食吃得很多，另外还经常食用坚果等高热量、高油脂食品，导致了三高。

长期吃素降三高的观点并不可取。汉阳医院心血管内科主任杨国康教授表示，荤食比素食经饿，一旦全素，很多人就会多吃主食来增加饱腹感。而米、面含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

另外，全素食者中除了主食吃得多，有些人还会像李大妈这样吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，但坚果脂肪含量高。还有些素食者炒菜用油多等等，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。

全素食容易骨质疏松

李大妈的体检报告中还显示她患有骨质疏松。杨国康分析，这也与她常年吃素有关。

全素食人群（肉及蛋奶均不吃）容易缺乏蛋白质、铁、钙、锌、癫痫手术价格维生素B12等，这些在肉类、蛋、牛奶等动物性食物中，较素食而言含量更多，更易被人体吸收，因此全素郑州较好的癫痫医院食人群最常出现的就是缺癫痫病患者不能吃什么铁性贫血、骨质疏松等疾病。

B族维生素的缺乏还会影响脂肪代谢。杨国康说，维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素，若素食者体内缺乏B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。

杨国康强调，长期吃素不利于身体健康。

胆固醇水平与年龄有关。年轻人的胆固醇水平不宜过高，但老人如果体内胆固醇水平较低，死亡风险会随之增高。国外有研究发现，血脂过低，肿瘤的发生率会有所增加。因为胆固醇和甘油三酯都是人体必需的营养物质，太多或太少，都不利于健康。

鸡蛋不会造成胆固醇升高

对于血脂高不能吃蛋黄、吃鸡蛋会升高胆固醇的说法，汉阳医院心血管内科副主任金红艳副教授说这个说法并不科学。

鸡蛋被称为理想的营养库，含有人类所需的几乎所有营养物质。金红艳表示，鸡蛋营养价值高，胆固醇含量也较高，鸡蛋中的胆固醇又主要集中在蛋黄中，所以人们错误地认为吃鸡蛋尤其是蛋黄时会使胆固醇升高。

但是，血液中的胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。即使鸡蛋胆固醇含量很高，最终被吸收也最多只有鸡蛋中胆固醇含量的20%左右。因此适当食用鸡蛋并不会升高血脂。

她建议，健康人可以每天1-2个鸡蛋，蛋白和蛋黄一起吃，即使老年人也很少出现过量的情况。高血脂的病人也可以每天食用一个鸡蛋，因此建议大家采用煮蛋的烹饪方式。

要吃素就多吃些豆制品

如果一定要吃素，金红艳建议在饮食中多摄入豆制品。大豆含有丰富的优质蛋白、钙和B族维生素等，建议每天食用50G左右豆制品。要提醒的是，儿童、孕妇、老人等特殊人群不适合全素食，否则可能引起儿童生儿童失神性癫痫怎么治疗长发育滞后，孕妇在孕期不能储备足够的铁、锌、维生素等，会影响胎儿正常发育。

另外，长期素食容易引起食欲减退、疲乏无力。因为植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收，所以素食者体内铁的含量较低。金红艳副教授建议，除了豆制品，还可适当喝些牛奶，多吃多种类蔬菜。